Deliciosa costelada

Costelada

Ingredientes:

- 2 kg de costela bovina em pedaços

- Sal e pimenta a gosto

- 1/2 xícara de chá de vinagre

- 5 dentes de alho

- colheres de sopa de azeite

- 1 cebola grande picada

- 2 folhas de louro

- Água fervente para o cozimento

- 2 gomos de linguiça calabresa em fatias grossas

- 3 tomates sem sementes picados

- 1 pimentão verde em cubos

- 1 pimenta dedo de moça picada

- 500 g de mandioca

- 500 g de batata inglesa

- 500 g de batata doce

- 1 cebola fatiada

- Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a costela com sal, pimenta do reino, vinagre e o alho, deixar marinando.

2. Aquecer o azeite, selar bem a costela, juntar a cebola e o louro, cobrir de água e levar ao fogo na panela de pressão por 30 minutos, após esse tempo, retire a carne e leve o caldo que sobrou na panela para a geladeira, daí formara uma camada de gordura, retirar toda gordura e reservar o caldo, a gordura você joga fora.

3. Em uma outra panela, junte a linguiça, a costela já cozida, os tomates e o pimentão, juntar o caldo da carne reservado, acrescentar o restante dos ingredientes e deixar cozinhar até as batatas estiverem cozidas, por último salpicar a cebola fatiada e cheiro verde. Servir com arroz branco.

Roberto Augusto – chef de cozinha

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