Delicioso suflê de chocolate

Suflê de chocolate

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de creme de leite fresco

- 2 colheres de sopa de cacau em pó

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- 300g chocolate meio amargo

- 6 gemas

- 8 claras

- 2 xícaras de chá de açúcar.

Modo de preparo:

1. em uma panela coloque o creme de leite, cacau em pó, o amido de milho peneirada e vá mexendo sempre até engrossar. Adicione o chocolate amargo e as gemas e vá mexendo constantemente, na batedeira coloque as claras e 1/3 do açúcar e bata, após mais 1/3 e por final o último 1/3.

(Isso é importante para que as claras fiquem lisas e sem cristais de açúcar. Adicione as claras em neve a mistura do chocolate. Com uma espátula mexendo lentamente para que toda clara em neve se envolva com a massa.)

Dica do chef:

Passe manteiga no ramequin e açúcar e deixe na geladeira. Com o forno em 180° já pré-aquecido, asse por volta de 8 a 10 minutos, dê uma olhada na potência do forno.

Walter Queiroz – chef de cozinha

Facebook: Walter Queiroz

@walterqueirozsp