Base para o suflê
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 caixinha de creme de leite
- 200 ml de leite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Noz moscada ralada a gosto
- 4 claras em neve
- 4 gemas
Modo de preparo:
1. em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa bem. Coloque o creme de leite e o leite misture até ficar homogêneo. Tempere bem com sal, a pimenta e a noz moscada. Desligue o fogo.
2. Adicione as gemas e misture delicadamente. Após adicionar o recheio desejado, coloque metade das claras em neve. Divida a mistura em potes pequenos untados ou em uma travessa untada. Distribua o restante da clara e polvilhe parmesão. Asse em 170ºc por 20 minutos (se for uma travessa grande, pode demorar mais um pouco
Recheio de queijo e cebola
Ingredientes:
- 1 cebola em rodelas
- Azeite a gosto
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal a gosto
- Queijo prato ralado a gosto
Recheio de legumes
Ingredientes:
- Chuchu refogado a gosto
- Hortelã picada a gosto
- Parmesão ralado a gosto
Vivi Araújo – Chef de cozinha
@vivichef_
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