Doces de São Benedito - Santa Receita

Para o doce de mamão

Ingredientes

2 mamões ralados

1 kg de açúcar

Cravo a gosto

Modo de preparo:

Rale o mamão e lave bem. Coloque na panela com um pouco de água para aferventar. Após fervido, tire o mamão, coloque em um pano de prato limpo e leve para debaixo da torneira até sair todo o caldo verde. Deve-se fazer isso até a água ficar bem clara, pois assim sai o amargor. Leve ao fogo uma panela com um pouco de água e um pouco de açúcar. Coloque o mamão ralado e deixe aferventar. Coloque o restante do açúcar, sempre mexendo sem parar para não queimar o fundo. Quando estiver fervendo, já secado a água e começar a espirrar a calda, coloque o cravo e deixe esfriar.

Para o doce de abóbora

Ingredientes

1 kg de abóbora

2 xícaras (chá) de açúcar

5 cravos-da-índia

1 canela

Modo de preparo:

Descasque a abóbora, tire as sementes e pique em pedaços. Leve ao fogo com todo o açúcar e deixe cozinhar até dissolver. Depois de cozida, deixe apurar por 1 hora e meia. Colocar o cravo e a canela bem amassados.

Para o doce de batata

Ingredientes

1 kg de batata doce em pedaços

500g de açúcar

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Cozinhe a batata doce, deixe esfriar e passe no espremedor ou ralador para deixar a massa bem fina. Leve ao fogo a água e o açúcar. Deixe ferver. Quando estiver abrindo fervura, coloque a massa da batata doce, mexendo sem parar para não encaroçar. Cozinhe mexendo até aparecer o fundo da panela, deixando engrossar e clarear. Amasse o cravo e a canela e coloque no doce.

Contato
ANDRÉ AQUINO - CHEF DE COZINHA
@PROF_ANDREAQUINO / @COZINHAPRAMACHOS

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40