Escondidão de arroz e feijão - Santa Receita

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz pronto (conforme seu gosto)

3 xícaras (chá) de feijão cozido pronto (temperado a seu gosto)

Creme de mandioca

500g de mandioca cozida em água e sal

2 colheres (sopa) de margarina

1 pimenta malagueta picada (opcional)

1 xícara (chá) de leite ou água

4 gemas

1 caixinha de creme de leite

Sal e salsa a gosto

Para a cobertura:

300g de linguiça calabresa cortada em rodelas

1 cebola picada

1 maço de couve cortado bem fino

Lascas de queijo prato ou coalho

Óleo para fritar, sal a gosto

Modo de Preparo do creme da mandioca:

Com a mandioca cozida e escorrida, passe pelo espremedor. Depois, coloque em uma panela a margarina e a pimenta e, em seguida, a mandioca espremida, o leite, as gemas e o creme de leite. Deixe cozinhar rapidamente, teste os temperos e reserve.

Modo de preparo da cobertura:

Frite a calabresa com a cebola. Em outra panela, frite a couve.

Montagem:

Em um refratário untado, faça a primeira camada usando o feijão, depois o arroz, o creme de mandioca, a calabresa com a cebola, a couve e as lascas de queijo. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 16h40.