Ingredientes:

1 xícara (chá) de inhame cozido e amassado

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 tablete de fermento biológico fresco

2 colheres (sopa) de água

1 ovo

1/2 colher (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 colher (chá) de sal marinho

Para o recheio de carne moída:

1 xícara (chá) de carne moída crua magra (patinho)

1/2 cebola bem picada

1/2 tomate picadinho

Sumo de 1 limão

Salsinha e cebolinha a gosto

Para o recheio de ricota:

1 xícara (chá) de ricota ralada ou cottage

1/2 cenoura ralada

Azeite a gosto

Sal marinho a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes da massa começando com os secos, farinha, açúcar, sal e misture. Adicione o inhame cozido, ovo e o fermento dissolvido na água, azeite e mexa bem. Mexa a massa até que desgrude da mão, caso necessário adicione um pouco de farinha. Deixe repousar por 30 minutos coberto por filme plástico. Abra e boleie as massas em bolinhas, aguarde mais 30 minutos coberta com filme plástico ou pano de prato limpo. Abra as bolinhas ao meio e coloque o recheio escolhido. Coloque na assadeira e asse em forno médio 180 por 20 minutos ou até dourar.

Modo de preparo do recheio de carne moída:

Misture todos os ingredientes, adicione o limão. Deixe na geladeira enquanto faz a massa. Assar no forno a 180ºC por 20-25 minutos.

Modo de preparo do recheio de ricota:

1- Ralar a cenoura fina e a ricota.

2- Em uma travessa colocar a cenoura e a ricota ralada, azeite, uma pitada de sal e pimenta do reino (opcional) e misturar bem.

3- Deixar na geladeira até a massa ficar pronta