Por Santa Receita Em Receitas Atualizada em 08 MAR 2019 - 19H02

Esfiha de frigideira por Julio Cruz!

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Massa

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de água

- 1 cubo de fermento biológico fresco

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 pitada de sal

- 2 colheres (sopa) de margarina light

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para polvilhar:

Ingredientes:

- ½ xícara (chá) de fubá

Recheio de queijo

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de ricota esfarelada

- ½ xícara (chá) de queijo minas ralado

- ½ xícara (chá) de muçarela ralada

- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde fatiada

- ¼ colher (café) de sal

- 6 tomates secos

Recheio de escarola

Ingredientes:

- ½ xícara (chá) de muçarela ralada

- 1 cebola fatiada

- 1 dente de alho picado

- 2 colheres (sopa) de água

- ½ maço de escarola fatiada

- Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio de margherita

Ingredientes:

- 1 lata de tomate pelado picadinho

- Sal a gosto

- 1 xícara (chá) de muçarela de búfala

- Folhas de manjericão fresco

Modo de preparo:

Para a massa:

1. coloque em uma vasilha todos os ingredientes, lembrando de colocar a farinha aos poucos.

2. Misture bem e sove polvilhando mais farinha se necessário.

3. Quando a massa estiver homogênea cubra-a com um pano.

Recheio de queijo:

1. coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture com as mãos e reserve.

Recheio escarola:

1. refogue em uma panela a cebola e o alho. Em seguida coloque a escarola, a água, misture e reserve para esfriar.

Recheio da margherita:

1. tempere o molho com sal e reserve. Agora sua massa já está fermentada após este tempo;

2. então pegue pequenos pedaços, boleie e amasse com as mãos até que fique mediamente achatada.

3. Coloque uma boa colher do recheio de queijo ou margherita, aperte bem e modele com as mãos fazendo movimentos circulares que a cada volta você perceberá que a esfiha irá se expandindo, faça isto sobre uma fina camada de fubá.

4. Boleie todas e coloque-as na sua frigideira já aquecida e asse nela mesmo por 10 minutos ou até que fiquem bem douradas.


JULIO CRUZ – CHEF DE COZINHA

INSTAGRAM: @CHEFJULIOCRUZOFICIAL

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