Filé de namorado
Ingredientes:
- 4 filés de namorado sem pele e sem espinhos
- Suco de 2 limões
- 1 alho espremido na faca
- 1 pitada de páprica doce
- 1 pitada de noz moscada
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Azeite para grelhar
Modo de preparo:
1- em uma vasilha, temperar os filés de namorado com limão, sal, pimenta, páprica e passar o alho amassado sobre os filés.
2- grelhar com a pele voltada para baixo no azeite até dourar bem.
3- tampar a panela, reduzir o fogo e cozinhar por 3 min. Reservar.
Crosta de castanha
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de castanha do pará processada grosseiramente
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca grossa
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- Cheiro verde picado a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de preparo:
1-em uma vasilha, misturar todos os ingredientes.
2- dispor os peixes em uma forma com papel manteiga, untada com azeite e pele virada para baixo. Coloque a crosta de castanhas sobre o peixe e asse em forno pré-aquecido em 200°c por 10 minutos.
Purê de banana da terra
Ingredientes:
- 4 bananas da terra maduras
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena em cubos
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
Modo de preparo:
1-em uma panela, refogue a cebola na manteiga e coloque as bananas com o limão e deixe ferver.
2- acrescente o leite e cozinhe até as bananas ficarem macias.
3- com um mixer alise o purê e finalize com o sal.
Chips de cebola
Ingredientes:
- 2 cebolas pequenas cortadas em julienne
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto.
- 1 litro de óleo para fritar
Modo de preparo:
1-em uma vasilha, coloque as cebolas cortadas em rodelas finas no leite.
2-tempere as cebolas, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar.
Danilo Galhardo – Chef de cozinha
@chefdanilogalhardo
(11) 9 6614-7878 (corporativo)
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