Filé de rolo com polenta de milho verde

Filé de rolo com polenta de milho verde:

Ingredientes para o filé:

4 unidades de filé de sua preferência

200 gramas de presunto de Parma

2 unidades de cenoura

1 alho-poró

ervas a gosto

4 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Coloque o presunto de Parma sobre o filé e faça palitos de tamanhos iguais para rechear todos os filés por igual, com a cenoura e com o alho-poró. Prepare-os na frigideira a fogo médio com manteiga e um pouco de óleo. Grelhando de todos os lados e regando com manteiga, jogue metade das ervas na manteiga e a outra metade use para decorar. Tempere com sal e pimenta.

Ingredientes para a polenta:

2 latas de milho verde

500 ml de caldo de galinha

1 colher (sopa) de azeite de dendê

2 colheres (sopa) de de fubá

200 gramas de muçarela ou parmesão

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Faça um suco com o caldo de galinha e metade do milho e coe em seguida. Leve a uma panela e acrescente o fubá, o azeite de dendê e o restante do milho. Cozinhe aproximadamente por 15 a 20 minutos e no final acrescente o queijo. Acerte o sol e a pimenta a gosto.

MAURICIO SANTANA - CHEF DE COZINHA

@MAURICIU / (12) 9 8185 9544