Completando 15 anos de história, a TV Aparecida celebra com você muitas conquistas

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Por Santa Receita Em Receitas Atualizada em 11 MAR 2020 - 16H03

Filé mignon à parmeggiana e batata empanada

Molho

Ingredientes:

- 6 tomates bem maduros e picados

- 2 dentes de alho

- ½ cebola pequena

- 2 colheres de sopa de cebolinha picada

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de preparo:

1. coloque todos os ingredientes para cozinharem em água quente, exceto o azeite, após 15 minutos escorra-os, desprezando a água e bata no liquidificador, depois de bater por apenas 1 minuto coloque em uma vasilha, acrescente o azeite, misture e reserve.

Para empanar:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 3 ovos batidos

- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

- Óleo de soja para fritar

- Filé mignon:

- 1 filé mignon em bife (1,5 kg)

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 350g de muçarela fatiada

Modo de preparo:

1. tempere seu bifão de mignon com sal e pimenta, aí passe pela farinha de trigo, depois pelos ovos e por último pela farinha de rosca, aperte bem e frite sob imersão no óleo de soja quente. Após dourar coloque em uma assadeira, regue com o molho de tomates reservado e cubra com muçarela, leve ao forno super quente, apenas para derreter a muçarela. Sirva com as batatas e o arroz.

Batata estampada

Ingredientes:

- 1 kg de batatas grandes

- ½ maço de salsa fresca (só as folhas)

- Óleo de soja para fritar

Modo de preparo:

1. descasque-as e fatie muito finamente. Em seguida coloque sobre uma fatia crua dessa batata uma folha de salsa, tenha a delicadeza de

2. ajeitar perfeitamente as pontas da folhinha, aí encaixe em cima e o mais alinhado possível outra fatia dessa batata, aperte e ela ficará grudada no ato por conta do amido contido na batata. Repita este processo com todas as batatas. Frite-as sob imersão em óleo de soja até ficarem morenas, retire e escorra em papel absorvente.

(rendimento: 4 pessoas)

Dica do chef: arroz branquinho para acompanhar.


Julio Cruz – chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

@chefjuliocruzoficial

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