Frango com batatas à moda portuguesa - Santa Receita

Ingredientes:

1 peito de frango sem pele e sem osso

2 sobrecoxas sem pele

3 batatas descascadas cortadas em cubos grandes

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 dentes de alho picados

1 folha de louro rasgada

Sal e pimenta do reino a gosto

10 mini cebolas

3 tomates picados sem pele e sem sementes

150g de linguiça portuguesa em rodelas

10 dentes de alho com casca

3 colheres (sopa) de molho de mostarda da sua preferência

1/4 xícara (chá) de cachaça

1 xícara (chá) de vinho branco seco

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

Tempere o peito e as sobrecoxas com o suco de limão, o alho picado, o louro, sal e a pimenta a gosto. Deixe em repouso por 15 minutos e depois junte a batata à mistura. Espalhe metade das mini cebolas, do tomate e da linguiça no fundo de um refratário forneável. Por cima, distribua o frango e a batata temperados, os dentes de alho com casca e o restante das mini cebolas, do tomate e da linguiça. Regue tudo com a mostarda misturada com a aguardente, o vinho e o azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido (200°C) por 30 minutos ou até a carne ficar macia. Retire a tampa, regue com o caldo que se formou e asse por mais 20 minutos até dourar.

Farofa especial

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha panko

½ xícara (chá) de castanha de caju triturada grosseiramente

1 xícara (chá) de damasco picadinho

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

1/4 de cebola picada bem pequena

Modo de preparo:

Em uma panela derreta a manteiga. Acrescente a cebola e deixe dourar.

Adicione a castanha e o damasco, dê uma refogada rápida. Acrescentar a farinha. Ajuste o sal.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h30.