Frango napolitano com farofa de castanhas e maionese de forno

Frango napolitano:

1 frango inteiro ou em pedaços

Azeite a gosto

½ xícara (chá) de mostarda

Cebola em pó a gosto

Sal e pimenta a gosto

200ml de vinho branco

Rodelas de batatas a gosto

Cebola em rodelas a gosto

Tomates em rodelas a gosto

300ml de caldo de legumes

Para finalizar:

Molho de tomate a gosto

Queijo muçarela a gosto

Salsa picada a gosto

Modo de preparo: Tempere o frango com mostarda, cebola em pó, sal e pimenta. Em uma forma e um refratário, adicione azeite, coloque as rodelas de batatas, cebola em rodelas, tomates e o vinho branco. Disponha o frango, coloque o caldo, cubra com alumínio e leve ao forno 180c por 45 minutos

Farofa de castanhas:

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa

1 xícara (chá) de amendoim

Castanha do Pará a gosto

1 cebola

4 dentes de alho

Salsa picada a gosto

4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo: Bata no liquidificador a cebola, o alho até ficar homogêneo. Coloque amendoim, a castanha e bata bem. Aqueça a manteiga, coloque a mistura batida e deixe refogar bem. Coloque a farinha e misture até ficar crocante.

Maionese de forno:

3 batatas cozidas cortadas em cubos com a casca

2 dentes de alho

3 ovos cozidos

Cenoura ralada a gosto

Presunto picado a gosto

1 xícara (chá) de maionese

200ml de leite de coco

Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo da Maionese: Em uma panela, refogue o alho, a cenoura e misture bem. Adicione o leite de coco e coloque as ervas desejadas. Desligue o fogo, misture o parmesão, presunto e os ovos. Disponha em ramequins e asse 180ºC por 15 minutos.

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