Fricassê de patinho com batata palha caseira!

Ingredientes:

- 1kg de patinho em cubos grandes

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 garrafa de passata de tomate

- 3 cebolas cortadas em julienne

- 3 dentes de alho picados

- 2 a 3 folhas de louro

- 1 cenoura ralada

- 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca

- 1 colher (chá) de orégano seco

- Sal e pimenta do reino a gosto

- ½ xícara (chá) de cebolinha fresca picada

Para finalizar:

- 2 xícaras (chá) de cream cheese

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 lata de milho verde

- 10 fatias de muçarela

Modo de preparo:

1. Corte a carne em cubos médios. Direto na panela de pressão coloque 1 colher de sopa de azeite e doure a carne em 2 partes, para evitar que forme água. Coloque a primeira parte e doure por 5 minutos de cada lado em fogo alto. Por todos os lados do cubo. Esse processo é muito importante, ele deixa o fundo da panela com uma crosta escura que vai dar um gosto para lá de especial ao molho da carne desfiada.

2. Com a carne dourada, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente 1colher de chá de pimenta calabresa seca, 1 colher de chá de orégano seco.

3. Coloque 3 dentes de alho descascado e amassado ou picado, deixe alourar por 1 minutos antes de acrescentar 1 cebola cortada em meia lua. Reserve 2 cebolas para o final da receita. Doure a cebola por 2 minutos ou até ficarem translúcidas.

4. Acrescente 2 a 3 folhas de louro e 1 cenoura picada em cubos pequenos ou ralado no ralo grosso do ralador. Misture e doure a cenoura por 30 segundos.

5. Em seguida junte 1 garrafa de passata.

6. Depois de refogar, desfie o patinho. Junte em uma panela, o patinho desfiado com o molho, o cream cheese, o creme de leite e o milho. Corrija sal e pimenta. Coloque em uma travessa, por cima as fatias de muçarela e leve ao forno pré-aquecido por 200 °c por 15 minutos.

Batata palha caseira

Ingredientes:

- 2 batatas asterix cortadas em palha

- 1 litro de óleo

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. em uma panela, aqueça o óleo e frite as batatas até dourar. Sirva por cima do fricassé. Finalização

Danilo Galhardo – Chef de cozinha

@chefdanilogalhardo

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