Gelado de abacaxi

Ingredientes

- 4 gemas

- 4 claras

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de chocolate branco

- ½ tablete de manteiga sem sal

- 1 xícara (chá) de amido de milho

- 1 abacaxi em cubos

- Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

1. em uma panela bem aquecida, coloque o abacaxi e deixe dourar bem, até secar. Polvilhe 1 colher do amido, sobre o abacaxi. Bata as gemas com o açúcar na batedeira, até ficar fofo. Adicione o amido e misture bem. Em um banho maria, derreta o chocolate branco com a manteiga. Misture no creme de gemas. Coloque o abacaxi já frio, bata as claras em neve e misture delicadamente no creme anterior. Leve ao forno em uma travessa untada e enfarinhada. Asse em 180c por 20 minutos. Retire do forno, polvilhe a canela e reserve.

Cobertura

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de chantilly batido

- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

1. em uma tigela, bata o chantilly com açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Cubra como desejar. Sirva em seguida.

Vivi Araújo – chef de cozinha

www.vivianaraujo.com

Instagram: @vivichef_