Completando 15 anos de história, a TV Aparecida celebra com você muitas conquistas

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Por TV Aparecida Em Receitas Atualizada em 21 JUL 2020 - 15H37

Julio Cruz ensina a fazer deliciosos sanduíches de boteco!

Sanduíche de pernil de boteco

1 pernil suíno de 8 kg

2 xícaras (chá) de sal

500g de bacon em cubos

10 folhas de louro

Molho:

½ xícara (chá) de azeite

10 dentes de alho picados

10 cebolas grandes fatiadas

15 tomates picados

8 pimentões verdes em tiras

1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca

2 maços de salsa picada

1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo: para o molho; aqueça o azeite em uma panela e doure o alho, coloque o restante dos ingredientes pela ordem e refogue até que fique um molho “pedaçudo”. Reserve aquecido. Disponha o pernil em uma bancada e com o auxílio de uma faca faça um corte na longitudinal e rente ao osso para que durante o tempo que estiver assando todo o líquido da carne “escoe” por este caminho que você acabou de fazer. Em seguida faça diversos furos na carne e encaixe pedaços do bacon, aí espalhe o sal por cima e leve para assar em forno a 200ºc por 3 horas coberto com papel alumínio. Após este período retire o papel e mantenha por mais 1 hora para dourar bem. Retire do forno fatie e sirva com o molho os sanduíches.

Sanduíche de linguiça ao vinagrete com provolone

6 linguiças toscanas

250g de provolone

1 xícara (chá) de maionese

Mostarda a gosto

Vinagrete:

4 tomates picados

4 cebolas picadas

1 maço de salsa fresca picada

½ xícara (chá) de azeite

½ xícara (chá) de vinagre branco

½ colher (café) de sal

1 pitada de açúcar

Modo de preparo: faça um corte por toda a extensão de cada linguiça, retire da pele, achate e disponha em uma chapa ou frigideira. Doure dos dois lados. Após dourar coloque uma boa colher de vinagre em cima, cubra com o provolone e abafe para derreter. Passe maionese em cada pãozinho e mostarda também; coloque uma linguiça direto da chapa e sirva.

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