Lasanha de polenta - Santa Receita

Para a polenta

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de caldo de legumes, carne ou frango

¾ xícaras (chá) de fubá

1 pacote de 50g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de manteiga gelada

1 cebola média ralada

2 dentes de alho espremido

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Água fervente para apoio

Modo de preparo:

Em uma panela, fogo desligado, misture o caldo ou água, a cebola, o alho, o fubá, sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem. Começa aquecendo a panela em fogo médio para baixo, e sempre fique misturando para não empelotar e garantir que todo o fubá será cozido. Quando começar a borbulhar, coloque o queijo parmesão, abaixe o fogo para o mínimo e continue mexendo sem parar. Prove! A polenta não pode ter textura arenosa, caso esteja com esta textura, continue cozinhando. Se estiver secando muito, vá colocando a água fervente de apoio aos poucos para amolecer a massa. Depois que provar e não tiver mais textura arenosa, está cozida. Coloque a manteiga gelada, misture bem e ajuste o sal. Está pronto. Agora temos que criar as camadas da lasanha. Para isso utilizaremos de duas a três formas untadas com azeite para despejarmos um pouco da polenta em cada forma, a fim de criar camadas finas/médias e esperar esfriar. A quantidade de camadas dependerá da altura do refratário onde servirá a lasanha.

Para montagem

Ingredientes:

3 camadas da polenta fria

1 litro de molho à bolonhesa (ou molho à preferência)

400g de muçarela ralada

Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Escolha o refratário onde servirá a polenta, desenforme a camada de polenta, meça e recorte do tamanho que caiba dentro do refratário. Faça isso com todas as camadas que utilizará. Pegue o refratário e comece colocando um pouco de molho à bolonhesa, em seguida uma camada de polenta, molho à bolonhesa e muçarela. Em seguida, mais uma camada de polenta, molho e muçarela, até o topo do refratário. Finalize com molho e parmesão, e coloque para gratinar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou o queijo esteja gratinado. Está pronto para servir.

Contato
RONALDO MARCHEL - CHEF DE COZINHA
@RONALDOMARCHEL / YOUTUBE: RONALDOMARCHEL

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.