Lombo caramelado na cachaça com mel - Santa Receita

Lombo caramelado na cachaça com mel

Ingredientes:

1 lombo de porco fresco de 1,5 kg a 2kg aprox.

½ xícara (chá) de sal grosso

¼ xícara (chá) de açúcar mascavo

3/4 xícara (chá) de cachaça envelhecida

1/4 xícara (chá) de mel

2 cebolas pequenas

4 dentes de alho

2 limões

2 folhas de louro

Grãos de pimenta a gosto

Óleo de soja ou milho q.b.

Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe o lombo, sem retirar excesso de gordura. Misture o açúcar e sal, envolva bem a carne com a mistura. Coloque o lombo em uma assadeira, cubra com papel filme e leve à geladeira para curar por 24 horas. No dia seguinte, retire o excesso de sal e açúcar do lombo e seque bem. Aqueça com óleo uma panela que caiba o lombo e possa ir ao forno. Doure bem a carne de todos os lados, retire o lombo e reserve. Coloque na mesma panela a cebola picada fina, o alho e o mel e refogue. Adicione a cachaça, o louro, o limão, e os grãos de pimenta quebrados. Volte a carne a panela com os temperos, complete com água até 3 ⁄ 4 da altura da carne. Tampe e leve a panela ao forno por 1 hora a 160 graus (vire a carne duas vezes durante a cocção). Após 1 hora, verifique a cocção da carne, se estiver macia, retire e reserve. Leve a panela à boca do fogo, e deixe reduzir o molho até 50%. Fatie o lombo e disponha na travessa que vai à mesa, sirva com o molho, as batatas e a couve refogada (opcional).

Batatas coradas

Ingredientes:

5 batatas grandes

10 dentes de alho

1 colher (sopa) de alecrim seco ou 2 ramos de alecrim fresco

Azeite de oliva q.b.

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lave muito bem as batatas e corte em palitos, mas sem descascar. Dê uma pré-cozida nas batatas. Coloque em uma assadeira.

Adicione os dentes de alho, também com a casca e o alecrim. Regue com o azeite, e tempere com sal e a pimenta. Leve ao forno médio. Mexer as batatas para que dourem por igual, até que estejam bem douradinhas.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.