Merengue de pêssego com farofa doce de flakes

Pêssego

- 2 latas de pêssego em calda

Modo de preparo:

1. escorrer os pêssegos e cortar em 8 partes.

Creme

- 2 xícaras de chá de leite

- 1 colher de sopa de amido de milho

- ½ xícara de chá de açúcar

- 1 lata de leite condensado

- 3 gemas peneiradas

- 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. em uma vasilha, dissolver o leite, o amido de milho, o açúcar e reservar. Em uma panela, esquentar o leite condensado e as gemas. Colocar o leite com amido, açúcar e baunilha e deixar ferver até firmar. Refrigerar.

Chantily

Ingredientes:

- Calda de 1 lata de pêssego

- 3 claras

Modo de preparo:

1. em uma panela, esquentar a calda do pêssego. Quando formar as bolhas, bater na batedeira as claras e jogar em ponto de fio a calda até formar um chantilly.

Farofa de flake

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 xícaras de chá de flakes de leite condensado

- 1 pitada de canela em pó

Modo de preparo:

1. em uma frigideira, derreter a manteiga, e saltear os flakes triturados. Finalizar com a canela.

Montagem:

1. em uma travessa, dispor uma parte dos pêssegos na base, o creme de baunilha,o chantilly de calda de pêssego e a farofa de flakes.

Danilo Galhardo – chef de cozinha

@chefdanilogalhardo

(11) 9 6614-7878