Merluza no fubá com molho de limão siciliano

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Merluza

Ingredientes:

- 6 filés de merluza sem pele

- 2 dentes de alho picados

- Suco de 2 limões

- 1 pitada de colorau

- 1 pitada de pimenta do reino branca

- Sal a gosto

- 2 xícaras (chá) de fubá

- Óleo de soja q.b.

Modo de preparo:

1 - temperar os filés de merluza com sal, pimenta, colorau o alho e o limão.

2 - passar os peixes no fubá e dourá-los em uma frigideira dos dois lados. Reservar.

Molho bechamel

Ingredientes:

- 1/2 litro de leite integral

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- Molho de limão siciliano

- 4 limões sicilianos (raspas e suco)

- 1/2 cebola

- 2 cravos

- 1 folha de louro

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1- fazer um molho bechamel com a manteiga, a farinha e o leite.

2- fazer uma cebola piqué com o louro e os cravos, colocar no molho bechamel.

3- finalizar com o suco e as rapas de limão siciliano. Servir junto com o peixe grelhado.

Arroz de coco, camarões e queijo coalho

Ingredientes:

- 4 xícaras (chá) de arroz cozido

- 1 dente de alho picado

- 1 pitada de páprica picante

- 300g de camarões limpos sem casca

- 3 espetos de queijo coalho em cubos

- Azeite a gosto

- 1 xícara (chá) de coco ralado seco

- 1 vidro de leite de coco

- 2 xícaras (chá) de caldo de camarão

- 2 ramos de cheiro verde

- 1 cebola média picada

- Sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1- em uma panela, dourar rapidamente os cubos de queijo coalho no azeite. Reservar.

2-na mesma panela, dourar a cebola, o alho. Temperar os camarões com sal, páprica e pimenta e refogar junto na panela.

3-colocar o arroz pré-cozido, o leite de coco, o coco ralado, o caldo de legumes e ferver por 5 minutos.

4-finalizar com o cheiro verde picado e os cubos de queijo coalho.

5- acertar os temperos.

Danilo Galhardo – Chef de cozinha

@chefdanilogalhardo

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