Mousse folhado na travessa

Mousse folhado na travessa

ingredientes:

- 3 xícaras de chá de leite

- 1/2 xícara de chá de açúcar refinado

- ½ xícara de chá de amido de milho

- ½ xícara de chá de leite em pó

- 1 lata de leite condensado

- 1 xícara de chá de chocolate branco

- ½ xícara de chá de suco concentrado de maracujá

- polpa de 01 maracujá

- 3 folhas de massa folhada assada

Modo de preparo:

1. em uma panela, coloque o leite, o açúcar o amido, o leite em pó, o leite condensado. Misture bem até engrossar.

2. Desligue o fogo, adicione o chocolate branco picado e o suco de maracujá, misture bem até ficar homogêneo. Reserve.

Marshmallow

Ingredientes:

- 2 claras

- 2 xícaras e ½ de chá de açúcar refinado

- 1 pacote de gelatina sem sabor incolor

modo de preparo:

1. em uma tigela de vidro, misture a clara com o açúcar. Leve em banho maria até dissolver o açúcar, mexendo sempre.

2. Bata na batadeira até ficar firme. Adicione a gelatina incolor hidratada conforme a embalagem e bata bem.

Montagem:

1. em uma travessa, coloque parte do mousse de maracujá, o marshmallow e repita o processo e adicione a polpa de maracujá para decorar ou se preferir, queime com o maçarico. Sirva gelado

Contatos:

www.chefviviaraujo.com

instagram: vivichef_