Muffin de cocada

 Muffins

Ingredientes:

- 2 ovos

- 1/3 xícara (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 garrafinha de leite de coco morno (200ml)

- 1 lata de leite condensado (395g)

- 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado (coco em flocos)

- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. em uma tigela bata bem os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha. Adicione o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado e a farinha de trigo. Misture bem. Por último adicione a farinha de trigo e o fermento. Despejar a massa sobre as forminhas forneáveis de cupcake ou muffin e assar em forno pré-aquecido a 180°c por 20 minutos.

Recheio de caramelo salgado

Ingredientes:

- 1 1/3 de xícara de chá de açúcar

- ½ xícara de chá de água

- ¾ de xícara de chá de creme de leite fresco

- 1/3 de xícara de chá de manteiga salgada

- 1 colher de sopa de essência de baunilha

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. misture o açúcar e a água: numa panela grande, adicione água e açúcar e misture até que o açúcar se dissolva na água. Em fogo alto, ferva até formar uma calda com cor caramelo. Quando atingir o ponto de cor caramelo, tire do fogo e adicione a manteiga gelada em cubos para mexer. Finalize com o creme de leite e o sal

Danilo Galhardo – chef de cozinha

@chefdanilogalhardo

(11) 9 6614-7878