Nuvem de alho poró com cogumelos na manteiga

Para a nuvem de alho poró:

2 ½ xícaras (chá) de alho-poró picado

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 xícara (chá) de leite

3 ovos (claras e gemas separadas)

Noz moscada a gosto

Modo de preparo da nuvem: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em uma frigideira refogar o alho poró com a manteiga o sal e a pimenta Transfira o alho-poró para uma tigela, misture o leite e a gema e reserve. Bater as claras em neve, junte à mistura do alho-poró aos poucos e delicadamente. Tempere com a noz moscada e acerte o sal. Distribua o creme em ramequins e leve ao banho Maria por aproximadamente 30 minutos.

Para os cogumelos

200g de cogumelos paris e shitake

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: Higienize os cogumelos com um pano limpo e os corte em fatias. Refogar os cogumelos em uma frigideira com a manteiga, acertar ao final o sal e temperar com a pimenta.

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LIA MADEIRA - CHEF DE COZINHA
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Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.