Ossobuco
Ingredientes:
- 2 cortes de ossobuco
- Sal a gosto
- Pimento a gosto
Modo de preparo: (carne):
1. em uma panela de pressão, dourar o ossobuco com sal e pimenta por todos os lados.
Legumes
Ingredientes:
- 2 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 1 cenoura em cubos
- 1 talo de alho poró picado
- 1 talo de salsão picado
- 1 tomate em cubos
- Salsinha picada a gosto
- 1 litro de caldo de carne
- 2 xícaras de chá de vinho tinto
- 2 ramos de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 xícara de creme de leite
Modo de preparo: (legumes)
1. Refogar os legumes, voltar com a carne, adicionar os líquidos, o tomilho e o louro e cozinhar por 30 minutos depois de dar a pressão.
2. Retirar a carne, coar o caldo, voltar para a panela e adicionar o creme de leite, esquentar e servir por cima da carne.
Purê
Ingredientes:
- 4 mandioquinhas cozidas e espremidas ou amassadas
- 2 colheres de manteiga sem sal
- 1 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 1 xícara de chá de queijo coalho ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
1. Para o purê, em uma panela, misturar a mandioquinha, a manteiga, o leite e o creme de leite, o queijo e ferver. Finalizar com sal e pimenta.
Danilo Galhardo – chef de cozinha
Instagram: @chefdanilogalhardo
(11) 2021-4036
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