Ossobuco com creme de leite e purê de mandioquinha

Ossobuco

Ingredientes:

- 2 cortes de ossobuco

- Sal a gosto

- Pimento a gosto

Modo de preparo: (carne):

1. em uma panela de pressão, dourar o ossobuco com sal e pimenta por todos os lados.

Legumes

Ingredientes:

- 2 dentes de alho

- 1 cebola picada

- 1 cenoura em cubos

- 1 talo de alho poró picado

- 1 talo de salsão picado

- 1 tomate em cubos

- Salsinha picada a gosto

- 1 litro de caldo de carne

- 2 xícaras de chá de vinho tinto

- 2 ramos de tomilho

- 1 folha de louro

- 1 xícara de creme de leite

Modo de preparo: (legumes)

1. Refogar os legumes, voltar com a carne, adicionar os líquidos, o tomilho e o louro e cozinhar por 30 minutos depois de dar a pressão.

2. Retirar a carne, coar o caldo, voltar para a panela e adicionar o creme de leite, esquentar e servir por cima da carne.

Purê

Ingredientes:

- 4 mandioquinhas cozidas e espremidas ou amassadas

- 2 colheres de manteiga sem sal

- 1 xícara de chá de leite

- 1 xícara de chá de creme de leite

- 1 xícara de chá de queijo coalho ralado

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Para o purê, em uma panela, misturar a mandioquinha, a manteiga, o leite e o creme de leite, o queijo e ferver. Finalizar com sal e pimenta.

Danilo Galhardo – chef de cozinha

Instagram: @chefdanilogalhardo

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