Ovo de corte - Santa Receita

Para o brigadeiro

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

6 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 pitada de sal

2 caixinhas de creme de leite

2 colheres (sopa) de doce de leite

½ xícara (chá) de chocolate ao leite em pedaços

Para a casca do ovo marmorizado

Ingredientes:

500g de chocolate meio amargo

500g de chocolate branco

Montagem

Ovo marmorizado

Brigadeiro

1 a 2 pacotes de biscoito de amido de milho

Modo de preparo do brigadeiro:

Cozinhe todos os ingredientes menos o creme de leite em fogo médio/baixo, mexendo sem parar, até que a misture chegue no ponto de brigadeiro mole (quando é possível ver o fundo da panela ao raspar com uma espátula). Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Depois, transfira o brigadeiro para um prato, cubra com plástico filme em contato e reserve.

Modo de preparo da casca do ovo marmorizado:

Tempere o chocolate meio amargo: derreta-o em banho-maria até que atinja a temperatura de 45°C. Em seguida, resfrie-o no mármore OU em um banho-maria invertido (com água gelada em vez de quente) até que a temperatura caia para 27°C. Depois, aqueça novamente o chocolate para que a temperatura fique entre 31ºC e 32ºC. Ele está pronto para ser usado! Agora tempere o chocolate branco: derreta-o em banho-maria até que atinja a temperatura de 36ºC. Em seguida, resfrie-o no mármore ou em um banho-maria invertido (com água gelada em vez de quente) até que a temperatura caia para 23ºC. Depois, aqueça novamente o chocolate para que a temperatura fique entre 27ºC e 28ºC. Ele está pronto para ser usado! Comece a fazer os ovos: coloque colheradas de chocolate branco e chocolate meio amargo em uma forma de ovo de Páscoa. Em seguida, use um palito de dente para mesclar os chocolates e criar um efeito marmorizado. Feche a forma e leve-a à geladeira por cerca de 5 minutos.

Montagem

Retire os ovos da geladeira e recheie-os enquanto estão na forma: passe uma camada generosa de brigadeiro e depois cubra com biscoito maisena. Repita o processo até chegar na superfície do ovo. Cubra os ovos com mais chocolate temperado, repetindo o mesmo processo de antes: misture ambos com um palito para dar o efeito marmorizado. Ajeite as bordas com uma espátula e leve à geladeira por mais alguns minutos.

Desenforme os ovos e aproveite! Estão prontos para alegrar sua Páscoa!

Rendimento: aproximadamente 10 ovos na forma de 100g

Contato
JULIANA ABBUD - CHEF DE COZINHA
@CHEFJULIANAABBUD / YOUTUBE: CANAL CHEF JULIANA ABBUD

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.