Panceta recheada e feijão tropeiro

Recheio

Ingredientes:

- 150 g de damasco

- 1 xícara de chá de tomate seco

- 300 g de provolone

- 1 gomo de linguiça calabresa

Modo de preparo:

1. rechear a panceta com esse recheio, levar para assar sem papel alumínio em forno médio por 2 horas, depois de assada escaldar com óleo quente.

Feijão tropeiro

Ingredientes:

- ½ xícara de chá de azeite ou gordura de porco

- 200g de bacon em cubinhos

- 1 gomo de linguiça calabresa fatiada

- 3 dentes de alho amassados

- 1 cebola fatiada fina

- 500g de feijão cozido al dente

- Sal e pimenta a gosto

- Pimenta dedo de moça a gosto

- Cheiro verde a gosto

- 5 ovos fritos e mexidos

- Farinha de milho q.b.

Modo de preparo:

1. fritar o bacon e a calabresa na gordura, juntar o alho e a cebola, refogar, juntar o feijão e o restante dos ingredientes ,por último a farinha de milho, servir com a panceta.

Roberto Augusto – chef de cozinha

@robertoaugustocukinaria

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