Panzerotti de muçarela de búfala e tomate fresco

Panzerotti

- 1 kg de farinha para pizza

- 2 batatas cozidas

- 30g de fermento biológico fresco

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de sal grosso

- 100 ml de leite

- 1 pitada de açúcar

- 1 litro de óleo para fritar

Modo de preparo:

1. faça uma cova no centro da farinha e coloque a batata espremida no centro. Junte a água morna e misture. Junte o açúcar, o leite e o fermento. Misture bem o centro da massa. Vá juntando a farinha aos poucos ao centro e sove a massa. Se necessário junte um pouco mais de água.

2. Faça uma bola, e deixe crescer por uma a duas horas, até dobrar de volume. Depois de crescida, divida a massa em pequenas porções e abra a massa com um rolo. Recheie com muçarela de búfala, tomate e orégano. Feche como um pastel e feche bem as bordas. Frite em óleo aquecido, mas não fervendo até que fique dourado.

Recheio de muçarela de búfala

- 200g muçarela de búfala

- 4 tomates em cubinhos

- Orégano a gosto

Recheio de queijo e cebola

- 4 cebolas

- Azeite para refogar

- Sal a gosto

- 200g de queijo prato ralado

Alessandra Von – chef de cozinha

chefalevon@gmail.com

@chefalevon