Por TV Aparecida Em Receitas Atualizada em 14 JUN 2018 - 14H53

Aprenda a fazer pão caseiro de calabresa com Julio Cruz!


Pão caseiro com calabresa

Massa

1 cubo de fermento biológico fresco (15g)

1 pitada de açúcar

1 colher (café) de sal

1 xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite

1 linguiça defumada sem pele, cortada em cubos pequenos e escaldada

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 pimentão vermelho picado

1 cenoura pequena crua e ralada

½ maço de salsa fresca picada

1 xícara (chá) de catupiry

300g de muçarela

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: Para a massa; coloque todos os ingredientes em uma vasilha. Coloque a farinha aos poucos e vá misturando até que se obtenha uma massa enxuta. Então sove bem por 2 minutos para que fique homogênea. Cubra com um pano e deixe fermentar por 10 minutos. Enquanto isso aqueça uma panela e refogue os ingredientes. Transfira para uma vasilha e reserve na geladeira. Depois de frios misture o catupiry, a muçarela picada ou ralada e reserve. Volte sua atenção para a massa; pegue ela e modele em formato redondo, borrife água, polvilhe um pouco de farinha, faça um corte com a ponta de uma gilete no centro e em formato de cruz e deixe fermentar coberta com um pano por 30 minutos. Asse em forno médio (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem bem dourados. Retire do forno e após amornar retire a tampa com uma faca de serra, retire também o miolo e acomode o recheio. Volte ao forno para derreter e gratinar.

Julio Cruz – Chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

Instagram: @chefjuliocruzoficial

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