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Por TV Aparecida Em Receitas Atualizada em 02 JUN 2020 - 14H35

Pão de frios de Julio Cruz

Pão de frios

Recheio:

100g de peito de peru picado

50g salame picado

100g de mortadela picada

200g de muçarela picada

1 xícara (chá) de salsa picada

1 cebola pequena picada

2 tomates picados

Molho de pimenta e sal a gosto

4 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo: coloque tudo em uma vasilha e misture, reserve

Massa

1 ½ xícara (chá) de água levemente aquecida

1 colher (sopa) bem cheia de margarina amolecida

1 colher (café) de açúcar

1 colher (café) de sal

1 cubo de fermento biológico fresco (15g)

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura:

1 ovo batido

1 bocado do recheio reservado

Modo de preparo: misture tudo em uma vasilha pela ordem até que fique uma massa enxuta, transfira para uma bancada, polvilhe farinha e sove por 2 minutos para que fique lisa. Cubra com um pano e deixe fermentar por 39 minutos. Após este tempo abra a massa com um rolo em formato retangular, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Coloque em uma assadeira untada com azeite e corte com uma espátula os pedaços. Pincele ovo por cima, espalhe um pouco dos ingredientes do recheio e deixe fermentar por mais 30 minutos. Asse em forno a 200ºc por 20 minutos ou até dourar bem.

Julio Cruz – chef de cozinha

@chefjuliocruzoficial

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