Receitas

Pera Bella Geovana - Santa Receita

Chef Ronaldo Cintra ensina a fazer esse doce maravilhoso, que nos deixa com água na boca só de olhar

Escrito por TV Aparecida

08 ABR 2022 - 09H05 (Atualizada em 08 ABR 2022 - 11H55)

Reprodução/ TV Aparecida

Ingredientes

08 peras portuguesas

01 limão

500g de açúcar cristal

500ml de vinho branco suave

200 ml de água

3 gotas de baunilha

500ml de creme de leite fresco

100ml de calda de açúcar

2 metades de pêssego em calda

200g de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite

100g de xerem de castanha

01 vidro pequeno de cereja

Modo de fazer:

Fazer a calda de açúcar com a água, depois de reduzir acrescentar o vinho e reduzir mais um pouco. Pôr a baunilha. Descascar as peras e deixar de molho no suco de limão. Depois pôr para cozinhar na calda de vinho ao ponto médio. Refrigerar. Bate o creme de chantilly com a calda de açúcar. Fazer a calda de chocolate com o creme de leite. Cortar em cubos o pêssego.

Montagem:

Colocar a pera no meio do prato. Pitangar o chantilly para cobrir a pera e decorar com a calda de chocolate, os cubos de pêssego e o xerem a cereja ficam por cima.

Contato
RONALDO ANTONIO CORREA CINTRA – CHEF DE COZINHA
@CINTRABUFFET // FACEBOOK: CINTRA.RONALDO

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.

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