Polenta cremosa 2 queijos

Polenta

Ingredientes:

- 1 1/2 litro de água

- 2 xícaras (chá) de fubá mimoso

- Sal a gosto

- 2 dentes de alho amassados

- 1 colher (sopa) de manteiga

- Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. levar todos os ingredientes ao fogo na panela de pressão exceto o parmesão, mexer bem até engrossar, tampar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos, apagar o fogo e acrescentar o queijo. Reservar.

Molho

Ingredientes:

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 500g de carne moída

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- 1 gomo de linguiça calabresa picadinha

- 3 tomates picados

- Sal e pimenta a gosto

- Manjericão a gosto

- 1 pitada de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

- Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

1. Refogar a carne no azeite até ficar bem soltinha, juntar o restante dos ingredientes e deixar ferver até apurar.

Montagem:

- 300g de muçarela em cubos

- Parmesão ralado

Modo de montar:

1. Em um refratário colocar uma camada da polenta, o molho, muçarela, polenta, molho e termina com os queijos, levar ao forno para gratinar.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

@robertoaugustoculinaria www.cursos.lojasantoantonio.com.br