Pudim de tapioca
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 200ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 500g de tapioca granulada
- 2 xícaras (chá) de coco ralado seco
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
1. coloque o leite integral na panela junto com o leite de coco e o leite condensado. Leve a mistura ao fogo baixo até amornar. Desligue o fogo e adicione a tapioca granulada (somente a pré-hidratada), o coco ralado e o extrato de baunilha. Continue misturando e acrescente o sal. Unte a forma para pudim com manteiga e despeje a massa. Leve para a geladeira até que endureça. Após o repouso, retire a forma da geladeira e desenforme no prato de servir.
Baba de moça de doce de leite
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 8 gemas peneiradas
- 1 garrafa de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Canela em pau a gosto
- 2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso
Modo de preparo:
1. leve ao fogo o açúcar, a canela e a água e faça uma calda em ponto de fio. Retire o pau de canela. Peneire as gemas, junte o leite de coco e o amido de milho, mexa bem e adicione à calda fora do fogo. Retorne ao fogo e deixe cozinhar. Acrescente a manteiga mexendo bem, deixe esfriar e adicione o doce de leite pastoso.
Danilo Galhardo – Chef de cozinha
@chefdanilogalhardo
(11) 9 6614-7878 (corporativo)
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