Por Santa Receita Em Receitas Atualizada em 15 FEV 2020 - 13H12

Pudim de tapioca com baba de moça de doce de leite


Pudim de tapioca

Ingredientes:

- 1 litro de leite integral

- 200ml de leite de coco

- 1 lata de leite condensado (395g)

- 500g de tapioca granulada

- 2 xícaras (chá) de coco ralado seco

- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. coloque o leite integral na panela junto com o leite de coco e o leite condensado. Leve a mistura ao fogo baixo até amornar. Desligue o fogo e adicione a tapioca granulada (somente a pré-hidratada), o coco ralado e o extrato de baunilha. Continue misturando e acrescente o sal. Unte a forma para pudim com manteiga e despeje a massa. Leve para a geladeira até que endureça. Após o repouso, retire a forma da geladeira e desenforme no prato de servir.

Baba de moça de doce de leite

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- 8 gemas peneiradas

- 1 garrafa de leite de coco

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 colher (sopa) de manteiga

- Canela em pau a gosto

- 2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso

Modo de preparo:

1. leve ao fogo o açúcar, a canela e a água e faça uma calda em ponto de fio. Retire o pau de canela. Peneire as gemas, junte o leite de coco e o amido de milho, mexa bem e adicione à calda fora do fogo. Retorne ao fogo e deixe cozinhar. Acrescente a manteiga mexendo bem, deixe esfriar e adicione o doce de leite pastoso.


Danilo Galhardo – Chef de cozinha

@chefdanilogalhardo

(11) 9 6614-7878 (corporativo)

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