Quibe de lentilha recheado com creme de palmito - Santa Receita

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe

3 xícaras (chá) de lentilha cozida

½ cebola média picada

2 dentes de alho

Sal a gosto

Modo de preparo do quibe:

Em uma tigela lave o trigo e deixe hidratar com um pouco de água por 10 minutos. Escorra o excesso de água se necessário. Cozinhe a lentilha até que fique macia. Em uma panela refogue a cebola e o alho até dourar. Amasse a lentilha com um garfo até que fique quase um creme. Em uma travessa misture o trigo para quibe, a lentilha, o refogado de cebola e acerte o sal. Reserve.

Para o recheio

Ingredientes:

2 ½ xícaras (chá) de palmito

1 xícara (chá) de leite semi-desnatado

1 colher (sopa) farinha de trigo integral

½ cebola média picada

Sal a gosto

1 pitada de noz moscada

Modo de Preparo do recheio (creme de palmito):

Corte o palmito em rodelas. Em uma panela refogue a cebola no azeite até começar a dourar, adicione a farinha de grão de bico (ou trigo integral) e deixe dourar por dois minutos mexendo sempre. Adicione o palmito picado e deixe refogar dois minutos, adicione o leite e vá mexendo, tirando todo o fundo da panela. Com a colher, vá amassando o palmito. Deixe engrossar e ferver. Acerte o sal e a noz moscada.

Montagem:

Em uma travessa faça uma camada de quibe, cubra com o creme de palmito e espalhe nozes e cebola caramelizada por cima. Cubra com mais quibe e finalize com a cebola caramelizada por cima.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.