Quibe low carb com recheio cremoso - Santa Receita

Para o quibe low cremoso

Ingredientes

200g de quinoa

200g de ervilhas cozidas e amassadas

½ colher (sopa) de hortelã fresca picada

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Deixe o trigo sarraceno de molho por 10 a 15 minutos. Afervente a ervilha e, se for congelada, escorra. No processador ou liquidificador, bata o trigo sarraceno e a ervilha. Bata levemente para não virar um creme e deixe uns pedaços. Retire, coloque em um refratário e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até dourar. Adicione esse refogado ao trigo com ervilha e adicione sal marinho e a hortelã picada. Prove e acerte o sal se necessário. Reserve.

Para o recheio

Ingredientes

200g de creme de ricota light, cottage ou tofu

1 colher (sopa) de tahine

Cebolinha fresca a gosto

1 xícara (chá) de nozes picadas

Sal marinho a gosto

Modo de preparo:

Misture o creme de ricota com o tahine, com a cebolinha e adicione uma pitada de sal.

Para a cebola caramelizada 

Ingredientes

2 cebolas fatiadas finas

1 colher (sopa) de açúcar demerara

Sal marinho a gosto

Modo de preparo:

Corte a cebola em fatias finas. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e adicione a cebola fatiada. Por cima, polvilhe o açúcar e o sal marinho. Mexa de vez em quando, em fogo baixo, até que fiquem bem sequinhas e douradas.

Para a montagem

Modo de preparo:

Em um refratário que vá ao forno, faça uma camada de quibe de ervilha. Por cima, coloque uma camada de creme de ricota e um pouco das nozes e cebola caramelizada. Cubra com outra camada de quibe de ervilha. Finalize com as nozes e a cebola caramelizada. Leve ao forno a 180°C e asse por 20-25 minutos

Para a salada funcional 

Ingredientes

1 maço de alface crespa

½ maço de salsinha picada

1 pepino fatiado em fatias finas

2 talos de palmito em cubos ou rodelas

1 espiga de milho cozida e debulhada

½ xícara (chá) de sementes de girassol

1 kiwi em rodelas finas ou outra fruta da época

Modo de preparo:

Cozinhe o milho em água fervente por 5 minutos ou leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos para cozinhar. Corte bem a salsinha. Fatie o pepino, o kiwi e o palmito. Reserve. Higienize bem as folhas de alface e seque. Em uma travessa, espalhe as folhas de alface rasgadas na mão e coloque a salsinha, o pepino, o palmito, o milho e as sementes de girassol. Sirva com o molho.

Para o molho de mostarda e chia

Ingredientes

1 colher (sopa) de semente de chia

2 colheres (sopa) de mostarda dijon

1 colher (sopa) de iogurte desnatado

½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

2 colheres (sopa) de mel ou açúcar demerara ou adoçante xilitol

Sal marinho a gosto

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes com um garfo ou fouet e acerte o sal.

(11) 9 7683-3512

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40