Quiche saudável de mandioquinha e rúcula - Santa Receita

Para a massa

Ingredientes:

2 mandioquinhas médias cozidas

1 ovo

4 colheres (sopa) farelo de aveia

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

Salsinha a gosto

Sal marinho a gosto

Modo de preparo da massa:

Cozinhe a mandioquinha até que fique bem macia. Se assar ou cozinhar no vapor não precisará usar muita farinha para dar o ponto. Misture a mandioquinha, ovo, farelo de aveia, cebola, alho e sal. Forre as laterais e o fundo de uma forma com fundo removível untada com azeite e leve ao forno por 20-30 minutos.

Para o recheio

Ingredientes:

1/2 maço de folhas e talos de rúcula

6 tomates secos cortados

200g de creme de ricota light

1 talo de alho poró picado

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Modo de preparo do recheio:

Refogue a cebola, alho e o alho poró até que murchem. Coloque o tomate seco e deixe uns minutos. Misture o creme de ricota light e mexa para incorporar bem e coloque as folhas de rúcula. Acerte o sal marinho se necessário.

Montagem:

No enformado de mandioquinha coloque o recheio. Leve ao forno se quiser gratinar. Sirva.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.