Completando 15 anos de história, a TV Aparecida celebra com você muitas conquistas

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Por TV Aparecida Em Receitas Atualizada em 25 MAI 2020 - 13H49

Rabada à italiana

Rabada à italiana

Polenta mole:

5 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (café) de sal

1 xícara (chá) de fubá pré-cozido

Modo de preparo: Coloque tudo junto em uma panela e cozinhe em fogo baixo até Começar a borbulhar. Desligue o fogo e com o calor residual chegará no ponto.

Rabada:

4 rabos bovinos grandes

2 litros de água

1 colher (café) de sal

1 folha de louro

Modo de preparo: coloque tudo em uma panela de pressão e cozinhe por 20 minutos, após este tempo tire a pressão e transfira a carne e o caldo da panela para uma travessa, cubra com filme plástico e após esfriar mantenha na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte você irá perceber que houve solidificação da gordura que a carne eliminou, era o que queríamos. Então retire com um pegador os pedaços de rabo desta gordura e reserve.

Molho:

1 cebola grande picada

4 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho picados

1 pimentão verde picado

½ pimenta dedo de moça picada e sem sementes

½ xícara (chá) de salsa picada

6 tomates bem maduros e picados

4 folhas de louro

1 ramo de alecrim

1 colher (sopa) de páprica doce

4 colheres (sopa) de azeite

½ garrafa de vinho tinto seco

2 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo: aqueça o azeite em uma panela e refogue os ingredientes pela ordem, por fim coloque os pedaços de rabo pré-cozidos e desprovidos da gordura desnecessária, tampe e cozinhe por 45 minutos em fogo brando a fim de que os ingredientes se desmanchem e fique um molho mais espesso.

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