Rabanada gratinada com nhoque

Produção Santa Receita

Rabada:

1,5kg de rabada limpa

3 cebolas em rodelas

4 dentes de alho em pedaços

1/2 xícara (chá) de alho poró

1/2 xícara (chá) de conhaque, vinho tinto seco ou cachaça

Sal a gosto

1 colher (sopa) de páprica picante

1 lata de tomate pelado

1 ½ xícara (chá) de água

Azeite a gosto

Pimenta a gosto

DICA: Doure bem as rabadas na panela de pressão, adicione os demais ingredientes e tampe a panela. Fogo alto, até pegar pressão. Quando começar o barulho, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. A cebola vai soltar água e os demais ingredientes tb. Pode confiar, ela vai cozinhar!

Finalização da rabada:

Azeite a gosto

Cebola picada gosto

Alho picado a gosto

Salsa picada a gosto

Rabada desfiada

Caldo do cozimento da rabada

Modo de preparo para finalização da rabada: refogue bem a cebola com o alho. Adicione a rabada e misture bem. Coloque o caldo do cozimento da rabada, adicione salsa e deixe apurar por 2 minutos (mexendo sempre). Adicione a rabada em uma travessa ou em porções individuais. Reserve.

Nhoque:

500g de batata cozida e amassada

1/2 xícara (chá) de amido de milho

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

½ xícara (chá) de muçarela ralada

Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo do nhoque: misture bem as batatas com a manteiga. Adicione os demais ingredientes e abra a massa delicadamente com um rolo de abrir massa sobre um plástico filme. Cubra a rabada com o nhoque, coloque queijo parmesão e asse em forno a 190ºC por 15 minutos ou até dourar.

Torradas de alho e ervas:

1 baguete cortada em tiras

1/2 cebola roxa picada

4 dentes de alho picados

½ xícara (chá) de requeijão cremoso

Orégano a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

½ xícara (chá) muçarela ralada

Modo de Preparo: Disponha as baguetes em uma assadeira. Cubra com a manteiga derretida. Misture o requeijão com o alho, orégano e a mozarela. Espalhe sobre as fatias do pão e asse em forno 180ºC por 5 minutos (ou até dourar).