Rocambole à parmegiana - Santa Receita

Ingredientes:

1 kg de carne moída

200g bacon

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 colher (café) de fumaça em pó

Pimenta do reino a gosto

1 colher de café de chimichurri

600g de muçarela

Orégano a gosto

1l de molho de tomate

3 ovos

½ kg de farinha de rosca

Plástico filme para enrolar o rocambole

Modo de preparo:

Em uma travessa misture a carne 1/2 xícara de farinha de rosca,1 ovo, bacon e os temperos (chimichurri, fumaça, pimenta do reino e sal). Mexa bem e reserve na geladeira. Separe bolinha de 150 a 200g, abra uma manta com o auxílio do plástico filme, recheie com muçarela e feche. Leve ao freezer por 20 minutos. Empane com o ovo e a farinha de rosca.

Montagem:

Frite os rocamboles e coloque em uma travessa um ao lado do outro. Regue com o molho e cubra com o restante da muçarela. Decore com orégano e ramos de manjericão

Arroz de açafrão

1 xícara (chá) de arroz

2 xícaras (chá) de água

½ cebola picada

1 colher (sopa) de azeite

1 folha de louro

1 colher café de açafrão

½ colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Descasque e pique fino a cebola. Numa chaleira, leve um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo baixo, até ferver. Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com o azeite e acrescente a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Junte o louro e o açafrão e misture bem. Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite por cerca de 1 minuto – isso ajuda a deixar o arroz soltinho depois de cozido. Mexa 2 xícaras (chá) de água fervente e regue o arroz. Tempere com o sal, misture bem e aumente o fogo para médio, não mexa mais. Assim que a água atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água – para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela; se ainda estiver molhado, deixe cozinhar mais um pouquinho. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Em seguida, solte os grãos com um garfo, transfira para uma tigela e sirva quentinho.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.