Por Santa Receita Em Receitas Atualizada em 28 FEV 2019 - 17H00

Rosca de frios por Chef Julio Cruz!

Massa

Ingredientes:

- 1 cubo de fermento biológico fresco

- 1 colher (café) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- ¼ xícara (chá) de óleo

- ½ colher (café) de sal

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

Ingredientes:

- 1 cebola picadinha

- ½ maço de salsa picadinha

- ½ kg de embutidos moídos (mortadela / presunto / peito de peru)

- 100g de queijo ralado (muçarela ou prato)

- 4 colheres (sopa) de azeite

- Pimenta calabresa a gosto

Cobertura

Ingredientes:

- 1 ovo batido

- 3 colheres (sopa) de água

- 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Para a massa; 

1. coloque em uma vasilha todos os ingredientes pela ordem, lembrando-se de misturar a cada adição de um novo ingrediente.

2. A farinha deve ser colocada aos poucos e misturando sem parar até que se obtenha como resultado uma massa enxuta.

3. Então coloque esta massa sobre a mesa, polvilhe farinha aos bocadinhos e sove com energia por 2 minutos para que fique homogênea.

4. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos.

5. Enquanto isso coloque em uma vasilha os ingredientes do recheio e misture-os entre si. Reserve.

6. Após o período da massa descansada, coloque-a em uma mesa polvilhada com farinha, abra com um rolo em formato retangular, espalhe o recheio por toda a extensão da massa, enrole como um rocambole e coloque em um aro ou assadeira.

7. Pincele o ovo batido com a água, cubra com um pano e deixe fermentar por mais 40 minutos.

8. Asse em forno pré-aquecido a 200ºc por 45 minutos ou até que fique bem dourado. Retire do forno, pincele a margarina e sirva.


JULIO CRUZ – CHEF DE COZINHA

INSTAGRAM: @CHEFJULIOCRUZOFICIAL

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