Sanduíche de linguiça com patê de manteiga e alho

Patê de manteiga e alho

Ingredientes:

- ½ xícara de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 2 dentes de alho amassado

- 1/4 xícara de chá de salsa picada na hora

- 1/4 colher de chá de sal

- 4 baguetes

Modo de preparo:

1. pré-aqueça o forno a 220 °, em uma tigela pequena, misture a manteiga com o alho, a salsa e o sal. Corte os pães longitudinalmente, sem separar e coloque em uma assadeira. Espalhe a mistura de manteiga. Asse até dourar, cerca de 8 minutos.

Ingredientes do Recheio:

- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

- ½ kg de linguiça toscana moída

- 2 xícaras de chá de molho marinara

- 250g queijo muçarela ralado

- 1/4 xícara de chá de folhas de manjericão

Modo de preparo:

1. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione linguiça e cozinhe, quebrando pedaços grandes com uma colher e mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 7 minutos. Adicione o molho marinara e cozinhe mexendo até aquecer por cerca de 2 minutos. Coloque a mistura de linguiça em pães tostados e cubra com queijo. Volte ao forno e cozinhe até o queijo derreter, cerca de 7 minutos. Polvilhe com manjericão e sirva.

Molho marinara:

- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva

- 2 dentes de alho em fatias

- 3 ½ xícaras de tomates sem pele e passados no processador

- 1 1/4 de colher de chá de sal

- 1 colher de chá de orégano

- 1/4 de colher de chá de salsinha

- Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. aqueça numa frigideira grande, o azeite de oliva. Acrescente e doure o alho. Acrescente lentamente, mexendo sem parar, uma mistura de tomate devidamente processado. O sal, o orégano, a salsinha e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio sem a tampa por aproximadamente 15 minutos ou até engrossar. Mexa de vez em quando. Se o molho ficar muito grosso, acrescente 1/4 a 1/2 xícara de água.

Crispy de couve

- Óleo q.b.

- 1 maço de couve cortado em tirinhas

- sal a gosto

Modo de preparo:

1. aqueça uma frigideira com o óleo. Quando estiver quente, coloque a couve para fritar rapidamente. Tire, escorra em papel e salgue. Sirva sobre os sanduíches.

Alessandra Von - chef de cozinha

chefalevon@gmail.com

@chefalevon