Sobrecoxa de frango recheada com farofa de camarão - Santa Receita

Ingredientes

4 unidades de sobrecoxa de frango

100g de farinha de biju

200g de camarão 7 barbas limpo

2 dentes alho

½ cebola cortada em cubos pequenos

Azeite de oliva q.b.

Manteiga de garrafa q.b.

Sal refinado a gosto

Pimenta do reino em grãos a gosto

Tomilho fresco a gosto

Produção Santa Receita

Modo de preparo: temperar a sobrecoxa com alho, sal e pimenta do reino a gosto (reservar refrigerado por 12h. Numa frigideira aquecer o azeite de oliva, a manteiga de garrafa, dourar a cebola e o alho, adicionar o camarão, fritar por aproximadamente 3 minutos e adicionar a farinha, mexer bem, ajustar o sal e reservar. Rechear a sobrecoxa com a farofa, fechar e dispor numa travessa refratária com a pele para cima, adicionar o tomilho fresco e assar em forno pré-aquecido a 180c por aproximadamente 40 minutos.

Espaguete de pupunha à carbonara

300g de palmito pupunha laminado

100g de bacon

4 gemas de ovo

100g de queijo parmesão ralado fino

Pimenta do reino em grãos a gosto

Modo de preparo: Cortar o palmito pupunha já laminado em tiras finas. Num recipiente colocar a gema de ovo, bater bem, adicionar o queijo parmesão ralado até criar uma mistura homogênea. Fritar o bacon numa frigideira até ficar crocante. Jogar o palmito pupunha em água fervente por alguns segundos, retirar e misturar no recipiente onde temos a mistura de gema e queijo. Adicionar o bacon crocante e servir.