Strogonoff de camarão

500g de camarão médio limpo

½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média picada em cubos

½ xícara (chá) de conhaque

1 xícara (chá) de champignons em conserva fatiados

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de ketchup

1 creme de leite

Sal q.b.

Modo de preparo:

Em um recipiente, tempere os camarões com sal e a pimenta-do-reino. Passe os camarões na farinha rapidamente e retire o excesso. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os camarões, aos poucos, em fogo alto. Retire os camarões e coloque a manteiga. Doure a cebola, junte os camarões e despeje o conhaque, espere aquecer e incline levemente a frigideira para flambar o conhaque. Aguarde acabar a chama. Junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente a mostarda e o ketchup, misture bem. Abaixe o fogo, deixe por cerca de 5 minutos com a frigideira tampada. Incorpore delicadamente o creme de leite e sirva.

Salada de legumes grelhados com molho de alcaparras

5 quiabos

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde ou amarelo

½ couve-flor

¼ brócolis

½ xícara (chá) de tomates sweet grape

2 mini alhos-porós

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Faça o pré-preparo: lave e seque bem os quiabos, os pimentões, os tomates e os alhos-porós; descarte as folhas, corte a couve-flor em floretes pequenos e lave sob água corrente. Corte os quiabos e os mini alhos-porós ao meio no sentido do comprimento. Descarte o cabo e as sementes e corte os pimentões em tiras. Corte os tomates ao meio. Leve ao fogo médio uma bistequeira (ou frigideira antiaderente). Quando aquecer, regue com um fio de azeite e adicione os tomates. Deixe dourar por cerca de 1 minuto de cada lado e transfira para uma travessa. Mantenha a bistequeira em fogo médio, regue com mais um fio de azeite e adicione os floretes de couve-flor. Deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado e transfira para a travessa com os tomates. Repita a operação com o brócolis. Regue a bistequeira com mais azeite e adicione as tiras de pimentão, os quiabos e os mini alhos-porós. Deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para a travessa com os outros legumes dourados e sirva a seguir com o molho de alcaparras.

Para o molho de alcaparras

2 colheres (sopa) de alcaparras

Caldo de 1 limão

¼ de xícara (chá) de azeite

Pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Escorra a água das alcaparras e pique bem fino. Transfira para uma tigela pequena, junte o caldo de limão e o azeite. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e misture bem.

Contato

JULIANA ABBUD - CHEF DE COZINHA

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