Strogonoff de soja
Ingredientes:
300g de proteína de soja texturizada da graúda
1 litro de água fervente
Sal q.b.
2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
½ xícara (chá) de azeite
2 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de catchup
½ xícara (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de conhaque (opcional)
1 colher (sobremesa) de alho amassadinho
½ xícara (chá) de cebola picadinha
2 xícaras (chá) de champignon fatiado
Cheiro verde a gosto
Páprica a gosto
Chimichurri a gosto
Modo de preparo:
Ferva a água, desligue o fogo, adicione o sal, mexa bem e adicione o limão ou vinagre. Adicione a soja, mexa bem, tampe e deixe hidratar por 1 hora em média, ou até que fique bem macia. Este tempo é importante para que as fibras da soja se abram e possam absorver o sal.
Após a soja hidratada, escorra bem, num escorredor de macarrão. Aperte para ficar bem sequinha. Numa panela, coloque o azeite, refogue rapidamente o alho e a cebola até murchar. Adicione o trigo, mexa bem, e então adicione a soja, mexendo bem pra não grudar. Estando a soja toda envolta no refogado, adicione o conhaque e mexa bem (lembrando que o conhaque é opcional). Adicione o catchup, a mostarda e deixe refogar um pouco.
Coloque os temperos escolhidos (eu usei páprica e chimichurri) mexa bem e deixe refogar para pegar o gosto. Adicione o creme de leite e deixe ferver rapidamente, até incorporar. Desligue o fogo, ajuste o sal, caso necessário, e então adicione o cheiro verde picadinho.
Crispy de abobrinha
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
200g de queijo parmesão
1 colher (chá) de alho em flocos
1 colher (chá) de orégano
2 abobrinhas médias
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Misturar a farinha de rosca, o queijo parmesão, o alho em flocos e o orégano. Reservar. Cortar as abobrinhas em palitos, temperar com azeite, sal e pimenta. Passar as abobrinhas na mistura de farinha e dispor em uma assadeira untada e coberta com papel manteiga. Assar em forno preaquecido 200 graus até dourar.
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.
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