Tomate recheado ao molho de 4 queijos

Ingredientes:

- 1 tomate

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Cortar o “chapéu” do tomate, retirar a polpa e passar sal nas bordas e reserve.

Recheio do tomate

Ingredientes:

- 1 alho picado

- 3 talos de salsinha picados

- 3 xícaras chá de ricota amassada

- 1 xícara de chá de creme de leite

- 2 ramos de tomilho picados

- 1 xícara de chá de requeijão

- 1 colher de sopa de mostarda

- 1 colher de chá de páprica

- Noz moscada a gosto

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. em um bowl, misturar todos os ingredientes e rechear os tomates até o topo.

Creme 4 queijos

Ingredientes:

- 6 xícaras de chá de leite

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha

- 1 xícara de chá de parmesão ralado

- 1 xícara de chá de muçarela ralada

- 1 xícara de chá de provolone ralado

- ½ xícara de chá de gorgonzola ralado

- 1 caixinha de creme de leite

- Noz moscada a gosto

- Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

1. Fazer um molho branco com a manteiga, a farinha e o leite. Na mesma panela, misturar os queijos e corrigir os temperos.

Finalização:

1. Em uma travessa, colocar os tomates já recheados, regue a travessa com o creme 4 queijos e levar ao forno por 20 minutos 170°c, bom apetite.

Danilo Galhardo – chef de cozinha

@chefdanilogalhardo

(11) 2021-4036