Torta Crumble de Pera

Massa sablée

2 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo

½ xicara (chá) de açúcar refinado

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de manteiga gelada sem sal

1 ½ ovo

Compota de peras

6 peras portuguesas picadas em cubos e sem casca

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

½ xícara (chá) de açúcar refinado

½ xícara (chá) de água

1 limão tahiti espremido

Canela em pau a gosto

Cravo a gosto

Crumble

1 xícara (chá) de açúcar

1 ¾ xícara (chá) de manteiga

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

Canela em pó a gosto

Modo de preparo da massa: Faça uma sablage com a ponta dos dedos com a farinha e manteiga e o açúcar. Ir integrando os líquidos (ovos) aos poucos, até formar uma massa homogênea – sem sovar. Levar à geladeira por aproximadamente 15 a 20 minutos, coberta com filme plástico. Estender a massa com auxilio de um rolo e saquinhos plásticos e colocar em ima forma de torta de 23cm. Antes de levar ao forno pré-aquecido 170ºC, furar com garfo e deixar até ficar levemente dourada e firme.

Modo de preparo da Compota de peras: Cortar as peras em cubos. Colocar numa panela as peras e a manteiga. Agregar o açúcar e a água. Depois o suco de limão e se desejar a canela e cravo em pau. Deixar cozinhar até que se evapore quase todo o suco e dourar. Reservar até esfriar.

Modo de preparo do Crumble: Colocar em um bowl a farinha, manteiga e o açúcar. Utilizar uma espátula de silicone para misturar os ingredientes. Seguir trabalhando até obter a textura de grumos ( manter frio).

Montagem: Após a massa pré-assada, rechear com a compota de peras (caso tenha colocado canela e cravo em pau, esta é a hora de retirar). Cobrir a compota com o crumble e espalhar de forma uniforme. Levar novamente ao forno pré-aquecido a 170/180ºC até dourar. Deixar esfriar e polvilhar com açúcar e canela.

Custo da receita: R$ 23,70

Preço sugerido para venda: R$ 75,00

Rendimento: até 10 fatias