Massa
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de margarina sem sal
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- 3 gemas
- 1 copo de iogurte natural
- 1 colher de chá de sal
- 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
- 1 colher de chá de açúcar
Modo de preparo:
1. misturar todos os ingredientes, deixar descansar por 30 minutos em geladeira, abrir a massa.
Recheio
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 3 batatas grandes cruas e raladas
- 2 cebolas fatiadas bem finas
- 2 tomates sem sementes picadinhos
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- Molho de pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de catupiry
- 2 xícaras de chá de muçarela ralada
Modo de preparo:
1. fazer um refogado com todos os ingredientes, exceto o catupiry e a muçarela, deixar esfriar. Depois de frio juntar a muçarela e o catupiry, aplicar na montagem da torta.
Finalização:
1. aplicar o recheio, cobrir, pincelar ovo batido e levar para assar em forno 180 graus até dourar.
Roberto Augusto - Chef de cozinha
@robertoaugustoculinaria
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