Ingredientes da massa:

1 tablete de fermento biológico

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher de (sobremesa) de sal

¼ xícara (chá) de leite

¼ xícara (chá) de margarina

1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida

2 ovos batidos

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque o fermento com o açúcar, o sal e o leite. Misture até dissolver. Acrescente a margarina, os ovos e a mandioquinha. Adicione a farinha até formar uma bola lisa e deixe crescer por 1 hora.

Ingredientes do recheio:

3 colheres (sopa) de azeite

500g de carne seca dessalgada

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picada

½ pimenta dedo de moça picada

3 tomates sem pele e picados

2 colheres (sopa) de amido

300g de queijo coalho

Sal, salsa e orégano a gosto

Modo de Preparo do Recheio:

Depois da carne dessalgada, cozinhe em panela de pressão até ficar macia, retire e deixe esfriar e desfie. Coloque em uma panela o azeite e refogue a carne desfiada. Acrescente a cebola, o alho e a pimenta e deixe por 2 minutos refogando e junte os tomates. Polvilhe o amido e deixe engrossar. Coloque os temperos, desligue e junte o queijo coalho. Reserve.

Ingredientes da cobertura:

3 claras em neve

3 gemas

¼ xícara (chá) de creme de leite

Sal e pimenta a gosto

Pururuca pronta para finalizar

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes menos a pururuca.

Montagem da Torta:

Depois da massa crescida, abra com um rolo e forre o fundo e laterais da forma com a massa. Coloque o recheio e a cobertura, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos aproximadamente, na metade do tempo que está no forno coloque a pururuca por cima.