Toucinho do céu à moda da avó - Santa Receita

Ingredientes

15 gemas

1 xícara (chá) de doce de abóbora

1 colher (chá) bem cheia de canela

4 colheres (sopa) de manteiga

½ kg de açúcar

2,5 litros de água

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

250g de amêndoa ralada fina

Papel vegetal para forrar a forma

Manteiga para forrar a forma

Farinha para polvilhar

Modo de preparo:

Leve ao fogo o açúcar com a água, deixe ferver por 3 minutos exatos e retire. Junte o doce de abóbora e a amêndoa ralada, previamente misturados com a farinha. Mexa bem e leve de novo ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver por 2 minutos exatos, retire do fogo e deixe arrefecer. Junte as 15 gemas, a manteiga e a canela. Mexa bem e leve ao fogo só para espessar um pouco, mas sem deixar ferver. Unte com manteiga uma forma lisa, forre-a com papel e unte de novo com manteiga. Polvilhe com um pouco de farinha de trigo, e coloque nela o preparado. Alise e polvilhe com um pouco de farinha de trigo. Leve pra assar durante 20 minutos em forno quente. Retire e deixe arrefecer. Desenforme e retire o papel. Polvilhe-o com açúcar em pó.

Contato

NELSON GONÇALVES - CHEF DE COZINHA
@RESTAURANTEVILACHA
(12) 3663-4702 / WWW.VILACHA.COM.BR

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.