Risoto de frango – Santa Receita

Ingredientes:

500 g de filé de peito de frango em cubos

2 xícaras de 240 ml de arroz arbório

Queijo parmesão a gosto

250 ml de vinho branco

1 cebola picadinha

1 dente de alho amassado

1 sachê de tempero para aves ou legumes

1 tomate médio picado

Cheiro verde (cebolinha, salsinha, alecrim fresco) a gosto

Azeite a gosto

1 xícara de ervilha fresca

2 colheres de sopa de requeijão cremoso

2 colheres de manteiga

5 xícaras de caldo de legumes fervendo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sobremesa de açafrão

Para ornamentar o prato a ser servido

Folhas de rúcula

6 pimentas biquinho

6 tomates secos

Modo de preparo

1. Temperar o filé de frango com sal e pimenta-do-reino. Saltear a carne em uma panela com azeite, de modo que ela fique levemente cozida por fora e ainda crua por dentro. Reservar.

2. Em uma panela, refogar a cebola com a manteiga e um fio de azeite, fritar o arroz até que ele fique meio transparente.

3. Adicionar o vinho branco e mexer até evaporar.

4. Aos poucos adicionar o caldo de legumes, mexendo sempre.

5. Quando estiver mais ou menos na metade do preparo, adicione os cubos de peito de frango.

6. Continuar mexendo e adicionando o caldo de legumes aos poucos até o arroz estar al dente.

7. Para finalizar, ervilhas frescas, cheiro verde, alecrim e tomate picado.

8. Desligar o fogo e adicionar 2 colheres generosas de requeijão cremoso.

9. Depois do prato servido salpicar queijo parmesão ralado e servir com uma boa taça de vinho.

Serve 4 pessoas.

Ir. Maria de Lourdes da Costa

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.