Strogonoff Funcional - Santa Receita

Ingredientes:

1kg de mignon

200g Shimeji

200g Shitake

200g Cogumelo Paris In Natura

1 cebola

2 dentes de alho

150g Ketchup

150g Mostarda

2 cremes de ricota

Sal e Azeite a gosto

Modo de fazer:

1. Corte a carne em cubos. A carne não pode estar gelada na hora de dourar.

2. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Numa tábua, corte os Cogumelos Paris, o Shimeji e o Shitake em tiras e reserve.

3. Descasque e pique em Brunoise a cebola e o alho.

4. Leve ao fogo médio uma panela

5.Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure as tiras de carne aos poucos – se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar.

6. Vire com um pegador ou salteie para dourar por igual.

7. Transfira as tiras douradas para uma tigela. Doure o restante, sempre regando a panela com um pouco de azeite antes de cada leva.

8. Diminua o fogo da panela e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite.

9. Adicione a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela. Os queimadinhos da carne vão dar sabor ao preparo.

10. Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.

11. Acrescente o Shimeji, o Shitake e o Cogumelo, após refogados. Adicione ketchup, e mostarda e mexa bem.

12. Volte a carne dourada à panela e misture delicadamente.

13. Regue com o creme de ricota e tempere com sal. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio.

14. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

15. Desligue o fogo e sirva em seguida.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40