Ingredientes:
Azeite a gosto
2 dentes de alho
100 g de cebola ou 1 cebola média
500 g de espinafre ou 1 maço
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 g de massa filó
120 g de castanha de caju (1 xícara picada)
Raspas de 1 limão
130 g de queijo cheddar (2/4 xícaras)
300 g de ricota (1 xícara e meia)
5 gemas de ovos
1 talo de alho poró
4 talos brancos de cebolinha
Cebolinha a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.
2. Adicione a cebola, o alho poró, o talo da cebolinha e deixe refogar
3. Coloque o espinafre, tempere com sal e pimenta.
4. Refogue rapidamente e retire do fogo. Reserve.
5. Faça o corte na massa filó para cobrir sua forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro.
6. Pincele a massa com azeite e coloque sobre a forma com a parte pincelada com azeite para baixo.
7. Pincele dentro e coloque mais uma camada de massa. Reserve.
8. Sobre o espinafre reservado coloque castanha de caju, raspas de limão, a ricota, as gemas.
Tempere com sal e pimenta e misture.
9. Distribua o recheio sobre a massa e cubra com o cheddar, dobre as pontas da massa por cima do recheio grosseiramente.
10. Pincele azeite e leve ao forno a 180 graus até que fique bem dourada.
11. Retire do forno e sirva. Como opção sirva com uma salada de tomate cereja e rúcula.
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 16h25.
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